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Fabrication de Sauces

Fabrication de Sauces

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Fabrication de Sauces

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IInstallations spécialement conçues pour la fabrication de sauces alimentaires avec ou sans morceaux solides.
Cette installation est utilisée pour les formules fabriquées à chaud, à froid, cuites, dispersées, mélangées, homogénéisées et avec un traitement à une ou plusieurs étapes. Une étape peut être définie comme la façon d’ajouter les ingrédients et le moment où ils sont ajoutés.


Parmi les milliers de produits possibles, on peut citer les suivants :

• Fromage – Chocolat – Foie-gras – Nougat
• Café aux fruits et aux épices
• Bouillon aux légumes – Poulet – Viande – Fruits
• Sauce tomate – Mélange de farines pour crêpes – Churros – Arepas
• Pâtes light pour la réduction des calories dans les sauces à base de farines
• Sauces au fromage – Yaourt – Chocolat – Olives
• Sauces de présentation prêtes à l’emploi et très épaisses

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Solution

Ce type d’équipement compact est conçu pour fabriquer de façon fiable tout type de sauces, de pâtes alimentaires, de gelées et de boissons épaisses.
Il est entièrement construit en acier inoxydable, de qualité AISI 316 (EN 14404) pour les parties en contact avec le produit et AISI 304 (EN 14301) pour les autres parties.
L’intérieur et tous les éléments en contact avec le produit ont une finition polie brillante. L’extérieur une finition mate.
L’ensemble est formé par un banc sur lequel sont montés la cuve de fabrication, la cuve de pré-mélange, le réservoir d’additifs solides minoritaires, les pompes, l’émulsionneuse-mélangeuse et les autres éléments. Les panneaux de puissance, de commande et pneumatique peuvent être situés à un autre endroit pour des raisons logistiques ou sanitaires.
La conception est modulaire, ce qui permet de monter les éléments qui conviennent le mieux au produit et à ses caractéristiques pour chaque cas spécifique de fabrication.
Selon la configuration, il est possible d’installer les éléments nécessaires au nettoyage CIP, y compris la pompe de recirculation.

Document

Principe de fonctionnement

Ce type d’équipement compact est conçu pour fabriquer de façon fiable tout type de sauces, de pâtes alimentaires, de gelées et de boissons épaisses.
Il est entièrement construit en acier inoxydable, de qualité AISI 316 (EN 14404) pour les parties en contact avec le produit et AISI 304 (EN 14301) pour les autres parties.
L’intérieur et tous les éléments en contact avec le produit ont une finition polie brillante. L’extérieur une finition mate.
L’ensemble est formé par un banc sur lequel sont montés la cuve de fabrication, la cuve de pré-mélange, le réservoir d’additifs solides minoritaires, les pompes, l’émulsionneuse-mélangeuse et les autres éléments. Les panneaux de puissance, de commande et pneumatique peuvent être situés à un autre endroit pour des raisons logistiques ou sanitaires.
La conception est modulaire, ce qui permet de monter les éléments qui conviennent le mieux au produit et à ses caractéristiques pour chaque cas spécifique de fabrication.
Selon la configuration, il est possible d’installer les éléments nécessaires au nettoyage CIP, y compris la pompe de recirculation.

Matériels and Options

Titre FA.Salsas.1_ES.pdf
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